Repas de fêtes végétaliens

Repas de fêtes, de réception
vendredi 10 décembre 2010

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Repas de Fêtes

- Trier, Laver
- Préparer, Découper
- Organiser son "coin" de travail
- Dresser une table asiatique

Les hygiénistes et nutritionnistes d’Occident le disent sans cesse, nous devons consommer des produits de saison !
Et pour ce qui concerne les produits frais, choisir des productions locales...
 

Repas de Fêtes, de réceptions

 
 
 
Pour réaliser les recettes plus confortablement, les légumes peuvent se laver plusieurs jours avant ; éplucher 1 ou 2 jours avant ; émincer, détailler, découper au moment de la préparation du repas précédent, par exemple, découper plus de poireau qu’il n’en faut pour ce repas, afin qu’il soit prêt pour le repas suivant.
Voir :
En revanche, ne hacher les produits, qu’au moment de les faire cuire.
 
- Trier, Parer, Laver, Égoutter
Peut se faire 2 à 3 jours à l’avance,
- Trier, laver les feuilles de salade, essorer et réserver dans un linge légèrement humide ou un conteneur, au frais.
- Laver, égoutter, essuyer les légumes, réserver dans un linge légèrement humide ou un conteneur, ou dans une pochette en plastique au frais.
- Laver, brosser les racines, carottes, navets, raves, betteraves, céleri... réserver dans un linge légèrement humide ou un conteneur, ou dans une pochette en plastique au frais.
 
 
 
- Préparer, Découper
Peut se faire 1 à 2 jours à l’avance,
- Préparer, découper quelques fruits secs, réserver dans un conteneur.
- Laver, égoutter les poireaux, le découper en julienne et en biais, réserver dans un linge légèrement humide ou un conteneur, ou dans une pochette en plastique au frais.
- Éplucher, dégermer l’ail, réserver dans un conteneur au frais.
- Trier, rincer les fines herbes, réserver dans un conteneur au frais.
 
 
 
Organiser son "coin" de travail
- Disposer à proximité du point de cuisson et dans des petits bols ou ramequins toutes les aides culinaires.
 
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